Mamy dla Was ciekawą propozycję na wykonanie wyjątkowego koszyczka wielkanocnego z ciasta drożdżowego. Będzie przy nim dużo pracy, ale też świetnej zabawy, a efekt po upieczeniu zrekompensuje włożony trud. Takim koszyczkiem będziecie mogli udekorować świąteczny stół podczas Wielkanocnego śniadania. A zatem DO DZIEŁA!
Składniki:
250 g mąki pszennej
125 ml letniego mleka
40 g roztopionego i przestudzonego masła
1 żółtko
20 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
białko do posmarowania koszyczka przed pieczeniem
tłuszcz do nasmarowania miseczki
forma (miseczka) na której upieczemy koszyczek, u nas średnica ok. 14 cm
Jeżeli mamy większą miseczkę to należy zwiększyć ilość składników na ciasto.
Sposób przygotowania:
rozczyn :
1.W misce rozkruszyć drożdże, dodać około 50 ml mleka , cukier , dużą łyżkę mąki .
2. Wszystko razem wymieszać, miskę nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut .
3. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Po 15 minutach :
1.Do rozczynu dodać pozostałe mleko, mąkę, sól , żółtko i wszystko razem wymieszać łyżką , gdy składniki wstępnie się połączą dodać roztopione i przestudzone masło i nadal mieszać , aż wchłonie się w ciasto.
2. Ciasto wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i wyrabiać przez około 3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do rąk.
3. Wyrobione ciasto włożyć do miski lekko oprószonej mąką , nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość.
Wyplatanie koszyczka :
1.Kiedy ciasto wyrośnie będziemy formować wałeczki z których wypleciemy koszyczek.
2. Odrywamy po kawałku (wielkości orzecha włoskiego) następnie turlając ciasto o blat tworzymy wałeczki o długości obejmującej wzdłuż całą głębokość miseczki.
3.Należy przygotować 20 wałeczków. Ilość wałeczków zależy od wielkości miseczki jakiej użyjemy, trzeba to samemu ocenić .
4. Wałeczki podzielić po dziesięć , jedną dziesiątkę wałeczków ułożyć jeden obok drugiego, a drugą dziesiątkę wałeczków przeplatać przez te wałeczki ułożone obok siebie, tworząc matę.
5. Miseczkę (formę) dokładnie posmarować tłuszczem.
6. Przełożyć delikatnie utworzona „matę” na formę i delikatnie spłaszczyć.
7. Odciąć brzegi koszyka w odległości około2 centymetrów od brzegu miseczki, tak aby powstała 2 centymetrowy paseczek dookoła miseczki bez ciasta, tam umieścimy po wypleceniu wianek wieńczący koszyczek.
8. Wianek-z pozostałego ciasta odciąć 2/3, podzielić na 3 równe części, uformować z każdego kawałka długi , cienki wałek o długości takiej, aby obejmował obwód miseczki. Z uformowanych wałeczków wypleść warkocz. Wyplecionym warkoczem owinąć dookoła miseczkę w miejscu bez ciasta i mocno ścisnąć w miejscu łączenia.
9. Poprawić cały koszyczek, aby wianek stykał się z plecionką , delikatnie po dociskać .
10.Przed wstawieniem do piekarnika koszyczek posmarować rozmąconym białkiem.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na drugiej od dołu półce, około 30 minut .
Formowanie ucha:
1.Pozostałe ciasto podzielić na dwie równe części i uformować dwa wałeczki .
2. Wałeczki skręcić ze sobą, ułożyć na miseczkę posmarowaną tłuszczem – powstało ucho, posmarować białkiem i piec tak jak koszyczek w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor .
3. Upieczony koszyczek i ucho połączyć ze sobą za pomocą wykałaczek .
4. Koszyczek wielkanocny –gotowy. Można udekorować serwetką, dopełnić zawartość i na stół.
UDANEJ PRACY
Tekst i foto: Urszula Bołdys
